新聞動態(tài)
“后抗疫”時期，孕產(chǎn)婦如何捍衛(wèi)自己的免疫力之蛋白質(zhì)
發(fā)布時間：2020-05-10 瀏覽次數(shù)：2800 來源：張琚四川省婦幼保健院臨床營養(yǎng)科 中國營養(yǎng)學(xué)會婦幼營養(yǎng)分會委員
隨著國內(nèi)疫情的逐漸緩解，全國各地也在陸續(xù)恢復(fù)工作、學(xué)習(xí)和生活。雖然我國各個城市新增確診病例逐漸清零，但無癥狀感染者卻在不斷出現(xiàn)，傳染性雖然不強(qiáng)，但我們并不能放松警惕，疫情還有可能死灰復(fù)燃。我們已進(jìn)入后抗疫時期，正如上海復(fù)旦大學(xué)附屬華山醫(yī)院感染科主任張文宏所說：“營養(yǎng)是如今預(yù)防和對抗新冠肺炎的重要武器?。?！”。在武漢抗疫過程中，醫(yī)生們發(fā)現(xiàn)年輕人免疫力和營養(yǎng)狀況較好，多為輕癥患者；而營養(yǎng)不佳或有基礎(chǔ)疾病老年人和路途勞累的外來務(wù)工輸入患者容易轉(zhuǎn)為重癥，后續(xù)醫(yī)生給患者進(jìn)行營養(yǎng)篩查和高能量補(bǔ)充后，對病情好轉(zhuǎn)起到關(guān)鍵作用。
新冠病毒還會不斷進(jìn)化和變異，沒有特效藥且疫苗遠(yuǎn)趕不上病毒的演變，但是我們體內(nèi)免疫系統(tǒng)會不斷產(chǎn)生抗體與病毒抗衡。專家們一致認(rèn)為，在與免疫力相關(guān)的營養(yǎng)素當(dāng)中，蛋白質(zhì)扮演著核心角色！
對于孕產(chǎn)婦來說，蛋白質(zhì)直接關(guān)系到胎兒的生長，需要量要比普通婦女高，機(jī)體需要合成自己的蛋白質(zhì)來滿足孕婦和胎兒生長發(fā)育的需要，就要源源不斷地得到構(gòu)成人體蛋白質(zhì)的原料。
蛋白質(zhì)是什么？
蛋白質(zhì)是人體的重要組成部分，人體細(xì)胞固體成分70%是蛋白質(zhì)，可以說沒有蛋白就沒有生命。在合成人體的20余種氨基酸中，有8種氨基酸是人體不能合成，必須從食物中獲取的，所以這些氨基酸被稱為“必需氨基酸”。促進(jìn)生長發(fā)育和修補(bǔ)組織；調(diào)節(jié)人體的生理功能；構(gòu)成免疫活性物質(zhì)；運(yùn)輸營養(yǎng)物質(zhì)等作用。
構(gòu)成和修復(fù)身體組織：包括皮膚、毛發(fā)、指甲、骨骼、肌肉、血液成分、內(nèi)臟器官等，促進(jìn)自身和胎兒的生長發(fā)育。
調(diào)節(jié)生理功能：調(diào)節(jié)水鹽代謝和酸堿平衡，構(gòu)成酶和激素的原料。
增強(qiáng)免疫力：構(gòu)成和產(chǎn)生抗體，加強(qiáng)免疫力，抵抗病毒和細(xì)菌的感染。
提供能量：每日食物中12-20%的供能比來源于蛋白質(zhì)。
運(yùn)輸營養(yǎng)物質(zhì)：構(gòu)成遺傳基因的物質(zhì)基礎(chǔ)。
蛋白質(zhì)和免疫力的關(guān)系有多重要？
免疫力是人體抵抗疾病和外來細(xì)菌、病毒等的能力。蛋白質(zhì)是維持人體免疫功能的重要物質(zhì)基礎(chǔ)。參與構(gòu)成免疫細(xì)胞，淋巴細(xì)胞分泌抗體、潘氏細(xì)胞分泌抗菌肽，及各種細(xì)胞因子、免疫球蛋白、溶菌酶、補(bǔ)體等免疫活性物質(zhì)的合成也都離不開蛋白質(zhì)的參與。但人體免疫力是一把雙刃劍！免疫力低下容易生病，術(shù)后或病愈后恢復(fù)速度慢；免疫力過強(qiáng)容易產(chǎn)生自身免疫疾病或超敏反應(yīng)。免疫平衡才是人體需要的健康狀態(tài)。人體免疫力與平衡膳食、合理運(yùn)動、心理健康、生活環(huán)境都有關(guān)系，在科學(xué)飲食方面，適宜的蛋白質(zhì)攝入尤其重要。
缺乏蛋白質(zhì)的表現(xiàn)有哪些？
當(dāng)人體缺乏蛋白質(zhì)時，身體各項機(jī)能活動都會受到不同程度影響，蛋白質(zhì)長期攝入不足可能導(dǎo)致低蛋白血癥、水腫型營養(yǎng)不良（PEM）、免疫力低下等，還可表現(xiàn)為：
肌肉松弛：若機(jī)體不能攝入足夠蛋白質(zhì)，身體只能分解自身肌肉來確保身體重要器官機(jī)能，會 導(dǎo)致肌肉萎縮，這也就是為什么老年人或臥床患者不運(yùn)動或攝入蛋白不足易導(dǎo)致少肌癥。
頭發(fā)和指甲易斷：頭發(fā)可能稀疏、易斷，皮膚缺乏光澤、指甲薄等
注意力不集中：因為蛋白質(zhì)會影響鐵的吸收，可能導(dǎo)致貧血；血清素和多巴胺等神經(jīng)遞質(zhì)均由蛋白質(zhì)組成，會導(dǎo)致情緒低落、注意力不集中等。
優(yōu)質(zhì)蛋白的食物來源有哪些呢？
孕婦和產(chǎn)婦不但要關(guān)心蛋白質(zhì)吃得夠不夠，還要注意吃得好不好。優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)指蛋白中含的各種氨基酸種類和比值更接近人體內(nèi)的蛋白質(zhì)氨基酸組成，易于被人體消化吸收的蛋白質(zhì)，
牛奶 牛奶營養(yǎng)成分豐富、組成比例適宜、易消化吸收，可提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、維生素B1、維生素B2和鈣等。牛奶蛋白質(zhì)含量3%，必需氨基酸比例符合人體需要，屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)
雞蛋 雞蛋是營養(yǎng)價值很高的食物。雞蛋蛋白質(zhì)含量在13%左右，氨基酸組成與人體需要非常接近，通?？勺鳛榘被嵩u價的參考蛋白，其消化率為100%。雞蛋含維生素種類齊全，礦物質(zhì)如鈣、磷、鐵、鋅、硒等的含量也很豐富。
瘦肉、魚、蝦 瘦豬肉蛋白含量約20%，必需氨基酸組成與人體需要接近。魚類富含蛋白質(zhì)、脂類、維生素和礦物質(zhì)，其蛋白含量約15%-22%，富含亮氨酸和賴氨酸。蝦蛋白含量約為16%-23%、維生素A、B1、B2和煙酸、鈣、磷、鐵等成分，對小兒、孕婦尤有很好營養(yǎng)補(bǔ)充作用。
豆制品 大豆包括黃豆、黑豆和青豆。含豐富優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)30%-40%、不飽和脂肪酸、鈣、鉀和維生素E等。必需氨基酸的組成和比例與動物蛋白相似，而且富含谷類蛋白缺乏的賴氨酸，是與谷類蛋白質(zhì)互補(bǔ)的天然理想食品。
堅果 堅果是植物的精華部分，含蛋白質(zhì)、油脂、礦物質(zhì)、維生素較高，蛋白質(zhì)含量12-25%，促進(jìn)人體生長發(fā)育和增強(qiáng)體質(zhì)。
孕產(chǎn)婦每日需蛋白質(zhì)的量是多少？
輕體力活動的正常成年女性每日蛋白需要量為55g，孕早期不增加，孕中期增加15g（70g），孕晚期增加30（85g）。其中優(yōu)質(zhì)蛋白占2/3，做好均勻分配在一日三餐當(dāng)中。
食物多樣化才能做到“蛋白質(zhì)互補(bǔ)”的完美境界
孕媽產(chǎn)媽需保證日常飲食的平衡，不要挑食偏食或食物單一。人體合成自身蛋白質(zhì)不但需要充足的氨基酸數(shù)量，還需要必需氨基酸種類齊全及相互比例適宜，以適應(yīng)合成不同種類蛋白質(zhì)的需要。多種含不同氨基酸的食物混合食用，保證所含“必需氨基酸”取長補(bǔ)短，才能避免短板效應(yīng)，從而提高蛋白質(zhì)利用率，通過臍帶和母乳的哺喂，讓寶寶完美吸收。搭配食物如豌豆飯、青豆玉米雞丁等！
含蛋白豐富食物的烹飪方式一般推薦：煮、燉、蒸、炒，一方面提高消化吸收率，同時也能殺滅其可能含有的有害微生物保證食品安全，因為高蛋白質(zhì)食物也是微生物的培養(yǎng)基。
結(jié)語：你知道嗎？每天幫助你從容應(yīng)對生活壓力的不是靠“詩和遠(yuǎn)方”，也不是靠“財富與金錢”，而是靠你健康強(qiáng)壯的身體，靠身體里默默運(yùn)轉(zhuǎn)40萬億細(xì)胞的活力，靠保護(hù)機(jī)體正常運(yùn)轉(zhuǎn)的免疫系統(tǒng)！
僅限于全民營養(yǎng)周公益活動傳播使用
禁止產(chǎn)品銷售、推廣使用，違者必究
未經(jīng)授權(quán)，禁止轉(zhuǎn)載
?京公網(wǎng)安備 11010502053192號